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詳細資料ISBN：9789868958586 叢書系列：樂生活 規格：平裝 / 96頁 / 18 X 24 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介完全不用乳瑪琳、酥油，健康100%！ 初學者也不失敗的黃金比例！ 麵粉專家「荻山和也」的第一本甜點食譜！ 各種小餅乾．英式司康．馬芬杯子蛋糕．磅蛋糕．各式甜派， 共55種食譜配方！ 肉桂打噴嚏 × 矽谷美味人妻 × 戀戀家 超手感推薦 ◎擔心市售的點心蛋糕含有過多添加物，不敢給小朋友吃嗎？ 點心也能吃得健康又安心，完全無化學添加物，自己動手做最放心！ ◎想要擁有蛋糕師傅的好手藝，自己做出美味點心嗎？ 「製作出麵包店裡的各式甜點」，就是本書設計食譜時遵循的基本概念。不管是小餅乾、司康、杯子蛋糕等等，自己揉一揉、烤一烤，就能烘焙出媲美市售的美味點心。 ◎初學者想嘗試做點心，但是擔心沒有時間、材料不易取得嗎？ 不需要使用特殊材料，只利用麵粉天然的滋味就能創造出美味的甜點。只要30分鐘，迷人的餅乾立即烤好！對於忙碌上班族或是忙於照顧小孩的家庭主婦，都不會造成負擔。 ◎市面上模型烤具琳瑯滿目，買太多不但傷荷包又占空間，怎麼辦？ 這本書教你只要利用湯匙或是雙手塑型，或是利用一般刀切、擠花袋的技法，就能完成多種手感風味十足的餅乾造型，誰說烘焙點心就得要大費周章的採買呢？ ◎明明造著食譜書上的步驟做，為什麼卻還是失敗？ 好的配方是決定成功的關鍵！本書配方都是經過不斷改良所產生的「黃金比例」，有些配方甚至是作者10年前就研發完成的，堪稱經典配方，保證絕對不失敗！ ◎想要一次學會多款造型與風味的點心，滿足大人小孩的味蕾？ 20種小餅乾×5種英式司康×10種馬芬杯子蛋糕×5種飽足感點心×10種磅蛋糕×5種甜派，55種口味多變的甜點，滿足一家大小的需求。本書四大特色 POINT1 利用低筋麵粉製作 本書採用一般的低筋麵粉來製作甜點。一般麵粉的穀膠（GLUTEN）較多，能夠完整品嚐到麵粉本身的滋味。 POINT2 拒絕添加乳瑪琳、酥油 為了增添口感，一般的烘焙甜點大多會加入乳瑪琳、酥油，而本書中並不倚賴這些加工物，而是追求自然的美味與天然的風味，所以刻意選用奶油作為烘焙材料。依照書中配方製作而成的甜點，能夠品嚐到奶油的香氣與厚實的口感。如果特別想要創造出酥脆口感時，會以調整配方的方式來表現。 POINT3 初學者也不易失敗的黃金比例 本書收錄的配方全都經過特別設計，不太容易產生麵團、麵糊，或是沒有混合好而分離的情形。就算是沒有製作過甜點的初學者，只要參考本書中精心設計的配方，一樣可以順利烘烤出美味甜點。 POINT4 只要30～60分鐘即可完成 餅乾製作只要30分鐘，混合材料烘烤就能完成；甜點派類也只要60分鐘就能上桌。只要想做，就能馬上動手、即刻品嚐！ |
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資料來源：博客來
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